INGREDIENTES:

– 2 unidades de medalhão de salmão
– 100 g de geléia de gengibre
– 1 unidade de limão siciliano
– 2 unidades de aspargos
– 200 g de arroz arbório
– 500 ml de caldo de frango
– 50 ml de vinho branco
– 30 g de manteiga
- 30 g de parmesão
- 5 g de sal
- 5g de pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Tempere os medalhões de salmão com sal e pimenta do reino.

Cubra-os com a geléia de gengibre e leve ao forno até dourar, mantendo-os mal passados na parte interna.

Refogue a cebola bem picada e acrescente o arroz. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Coloque o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre. Quando cozido acrescente o suco de limão ao arroz.

Adicione a manteiga e o parmesão mexendo bem para incorporar tudo ao risoto. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Cozinhe os aspargos em água fervente

Sirva os medalhões acompanhados do risoto de limão e dos aspargos. Decore com pétalas de mini rosas.