INGREDIENTES:

– 400 g de medalhão de robalo
– 100 ml de vinho tinto seco
– 100 ml de molho roti
– 100 g de cenoura
– 100 g de alho poró
– 100 g de abobrinha
– 50 g de manteiga de trufas
– 5 g de salde azeite
– 5 g de pimenta do reino
- 200 g de purê de mandioquinha

MODO DE PREPARO:

Corte os legumes em tiras e refogue-os com a manteiga de trufas.
Tempere o robalo com o sal e a pimenta do reino e grelhe.

Leve o vinho tinto ao fogo e deixe reduzir à metade, então acrescente o molho roti e deixe reduzir até obter a consistência desejada; tempere com o sal e a pimenta.

Sirva o medalhão de robalo ao ponto, sobre os legumes e acompanhado do purê de mandioquinhas e do molho de vinho tinto.