INGREDIENTES (para duas porções):

– 400 g de gadhus morua
– 100 g de batata
– 8 unidades de tomate cereja
– 8 unidades de azeitona preta
– 1 bouquet de manjericão
– 50 ml de azeite
– 100 g de pimentão vermelho
– 5g de sal
– 5 g de pimenta do reino

Para o chutney de tomates :
– 150 g de tomate maduro
– 100 ml de vinagre de arroz
– 5 g de cravo
– 40 g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Corte as batatas e o pimentão em fatias bem finas. Com um cortador redondo e bem pequeno corte as fatias em pequenas escamas.

Tempere o peixe como sal, a pimenta moída e o azeite e coloque as escamas sobre o filé de peixe formando o desenho desejado
Leve ao forno a 160° por 20 minutos.

Em seguida, salteie em uma frigideira os tomates com as azeitonas e tempere com o sal, a pimenta do reino e o manjericão.

Para o chutney:
Reduza o vinagre com as especiarias e o açúcar e acrescente o tomate cortado em cubos. Deixe cozinhar sem desmanchar.

Sirva o filé de gadhus morua sobre o refogado e acompanhado do chutney de tomates.