Tartare de atum*
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INGREDIENTES (para duas porções):
- 200 g de atum defumado
– 20 g de gengibre
– 2 ramos de cebolinha
– 1 ramo de dill
– 30 ml
de azeite
– 5 g de pimenta do reino
– 1 unidade de pepino japonês
Para o molho tare:
– 100 ml de shoyu
– 100 ml de saquê
– 100 g de açúcar
– 100 ml de água
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MODO DE PREPARO:
Corte o atum em cubos e tempere com o gengibre e as ervas bem picados. Em seguida, acrescente o azeite e a pimenta do reino.
Coloque o shoyu, o saquê, a água e o açúcar para cozinhar em fogo baixo até obter um ponto de calda.
Depois, corte o pepino em cubos e misture ao atum e preserve uma fatia bem fina para a montagem final.
Enforme o atum em um aro e decore com a fatia de pepino.
Sirva o molho bem reduzido e frio.
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