Filet de cod fish ao molho de salsa e pimentão vermelho
Carré de tambaqui à primavera*
Costeleta de tambaqui c/ medalhão de cavaquinha*
Tuille de amêndoas com atum defumado*
Medalhão de robalo ao vinho tinto e legumes trufados*
Fetuccine negro ao creme de haddock e açafrão *
Tartare de atum*
Salmão defumado com molho escandinavo
D'jo de salmão defumado ao creme de wasabi e ovas de lumpfish
Bacalhau em escamas*
Medalhão de salmão em geléia de gengibre e risoto de limão
Salmão defumado ao molho de kiwi
Surubim ao molho de morango e carambola
Surubim ao molho de morango e carambola
INGREDIENTES:
– 8 fatias de surubim defumado
– 50 g de maionese
– ½ xícara de chá de suco concentrado de morango
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
– 2 carambolas médias cortadas em fatias
– cebolinha francesa
MODO DE PREPARO:
Disponha as fatias de surubim num refratário branco e regue com o suco concentrado de morango e o azeite de oliva.
Aqueça no microondas por 15 segundos.
Retire e reserve.
Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira e disponha, aos poucos, as rodelas de carambola e grelhe-as até dourar.
Para montar, decore o prato com as carambolas e a cebolinha francesa.