Filet de cod fish ao molho de salsa e pimentão vermelho
Carré de tambaqui à primavera*
Costeleta de tambaqui c/ medalhão de cavaquinha*
Tuille de amêndoas com atum defumado*
Medalhão de robalo ao vinho tinto e legumes trufados*
Fetuccine negro ao creme de haddock e açafrão *
Tartare de atum*
Salmão defumado com molho escandinavo
D'jo de salmão defumado ao creme de wasabi e ovas de lumpfish
Bacalhau em escamas*
Medalhão de salmão em geléia de gengibre e risoto de limão
Salmão defumado ao molho de kiwi
Surubim ao molho de morango e carambola
Salmão defumado ao molho de kiwi
INGREDIENTES:
– 8 fatias de salmão defumado
– Ovas de salmão
– 2 kiwis
Sugestão de molho
– ¼ de xícara de chá de suco de laranja
– ¼ de xícara de chá de vinho branco
– ¼ de xícara de chá de água
– 2 kiwis
– 1 colher de chá de amido de milho
– Hortelã fresca picada a gosto
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes para o molho no liquidificador.
Disponha num prato as fatias de salmão defumado e regue com o molho.
Enfeite com as ovas de salmão e o kiwi cortado em cubos.