A história da Damm Produtos Alimentícios se confunde com a origem do processo de defumação de pescado no Brasil. Teve seu início em 1975, quando a família Josiek, de origem européia, decidiu comercializar o pescado que costumava defumar em casa para consumo próprio. Passados três anos, os empreendedores transformaram o negócio em uma pequena indústria em Osasco, na Grande São Paulo.

No final da década de 70, o mercado experimentou o início da cultura da alta gastronomia - e a Damm acompanhou esse movimento: investiu em novas técnicas e passou a ter como clientes conceituados restaurantes e hotéis, além de empórios e mercearias refinadas de São Paulo. Nos anos 80, a companhia ampliou suas instalações e capacidade produtiva. Pouco depois se lançou no mercado internacional com a importação de produtos como salmão, arenque e truta e a exportação de peixes defumados para a Europa.

Sinônimo de qualidade e sofisticação, os produtos Damm, hoje, estão presentes nos cardápios dos melhores chefs que atuam no Brasil e já renderam prêmios como o "SeaFood Award 2006 - Produto inovação para FoodService". Em parceria com instituições como a Associação Brasileira de Alta Gastronomia (Abaga), a Universidade de São Paulo (USP), o Senac São Paulo, a Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição (SBGAN) e a Universidade Anhembi Morumbi, a Damm sempre se empenha em melhorar a qualidade da gastronomia nacional. Para isso, investe constantemente em pesquisa e tecnologia e no treinamento de pessoas qualificadas para servir, com tradição e elegância, os mais exigentes clientes.