| Paulistano, o Chef Alberto Yamashita só começou a cozinhar profissionalmente aos 28 anos. Antes disso, foi dekassegui no Japão (nome dado aos descendentes que vão para trabalhar no país) e, como faz questão de ressaltar, não estudou técnicas de cozinha lá: “fui para trabalhar”.
Ao retornar ao Brasil, com a companhia do irmão Marcos, começou a pensar em abrir um restaurante. Do início simples em 1993 ao belo restaurante com projeto arquitetônico de João Armentano (considerado um dos arquitetos mais inventivos do Brasil), 15 anos se passaram e, com eles, o chef transformou-se em um dos mais admirados pelos gourmets brasileiros. |
