| Desde 1980 no Brasil, o francês Laurent
Suaudeau é um dos mais renomados chefs de cozinha em nosso
país. Notabilizou-se pela delicadeza de seus pratos preparados
a partir de receitas e técnicas tradicionais e ingredientes
brasileiros. Essa vocação para a gastronomia se
manifestou muito cedo. Aos 15 anos, apoiado pelo pai, decidiu
abandonar a escola tradicional e ingressar na carreira de cozinheiro.
Encontrou oportunidades em alguns restaurantes, mas a grande chance
veio do chef Paul Bocuse. Laurent logo teve seu talento reconhecido.
Bocuse ofereceu a Laurent uma oportunidade no Le Saint Honoré,
restaurante da rede hoteleira Méridien, no Rio de Janeiro.
Em 1986, abriu um restaurante no Rio de Janeiro e conquistou
sucesso imediato. Em 1991, transferiu sua cozinha para São
Paulo e mais uma vez tornou-se referência. No final de 2000,
decidiu se dedicar exclusivamente à Escola das Artes Culinárias
Laurent, que tem como objetivo o aperfeiçoamento de chefs
e profissionais da gastronomia. Laurent também concentra
suas atividades no Espaço Cultural Laurent, ambiente vip
reservado a clientes especiais.
O chef francês acredita que a alta gastronomia está
em um momento de crescimento e amadurecimento e sabe que os próximos
anos serão decisivos para a criação de uma
cultura gastronômica no país. Para ele, os sabores
brasileiros quebraram preconceitos e conquistaram paladares. |
