| Nascido em Paris e filho de donos de restaurantes, o chef Alain Uzan sempre viveu neste meio. Desde criança ajudava os pais e trabalhou em Vendée, uma estação balneária onde a população se multiplicava por dez no verão. Tinham quatro estabelecimentos e sua função ia além da atividade de administração. Durante esses anos formou cerca de 40 pessoas, do salão à cozinha.
Tendo a oportunidade de ampliar o campo de atividade, resolveu recomeçar com um restaurante, uma brasserie, cuja especialidade era peixes e frutos do mar. Apesar de certo conforto na vida, ao fim de três anos, com uma perspectiva que era imutável, num lugar onde a população da vila era de cinco mil habitantes no inverno, o desejo de novos desafios começou a aflorar. Foi durante uma estadia de um mês no Brasil, em férias na casa de amigos, que tudo se decidiu.
Apesar do choque do primeiro dia num país com tão grandes contrastes, se deu conta que o Brasil estava em desenvolvimento e que tinha muito para avançar. Instalou-se de vez no país em 1999, na cidade de São Paulo. Em dezembro do mesmo ano, já abria o restaurante Le Bistrot d´Alain, na Haddock Lobo, nos Jardins, e desde 2005 presta consultoria para o restaurante e enoteca Ville Du Vin, na unidade de Santo André, bem como para outros restaurantes.
O chef Alain Uzan oferece uma cozinha utilizando ingredientes de qualidade, preservando seus sabores e valorizando os produtos nacionais e, sobretudo, se preocupando a qualidade, característica fundamental em sua cozinha. Além de toda a influência internacional, o chef Uzan defende essencialmente o sabor da cozinha francesa. |
