| Em sua opinião qual
o futuro da alta gastronomia brasileira?
Sou realista: acredito que a gastronomia no Brasil é algo
relativamente novo e, por essa razão, os primeiros passos
são de acertos e erros. Há uma grande difusão
do alimentar-se bem. As pessoas estão cada vez mais conscientes
que o bem-estar está ligado a uma alimentação
adequada. Eu vejo um quadro bom, de pessoas de todo o país
interessadas por gastronomia. Vejo também muitas coisas
erradas sendo feitas na formação dos profissionais
da área, mas isso tudo faz parte de um país onde
a gastronomia é novidade. Ou seja, mesmo com dificuldade,
acertos e erros, estamos no caminho certo. |
