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 Felizmente, nos últimos anos, a resistência de alguns compradores ao peixe está diminuindo. O mercado tem estimulado a confiança dos encarregados de compras com informações técnicas sobre procedência, melhor época de pesca e aquisição – dados fundamentais para a montagem de cardápios a cada estação. Fornecedores já atuam como consultores e conselheiros, sempre prontos a apontar soluções e novos caminhos.
Para otimizar as compras e garantir segurança e satisfação aos clientes, é preciso estar atento a uma cadeia de processos que se inicia desde a seleção de fornecedores e vai até o pagamento da conta. E nessa hora, de colocar a mão no bolso, queremos ter a garantia de que o cliente, mais do que satisfeito, sairá com a vontade de voltar e comer de novo.
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