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 Nesse caminho, pude perceber que o peixe não era somente um alimento que poderia ser incorporado à mesa dos grandes restaurantes, mas também à vida das pessoas que se interessavam em manter em sua dieta opções saudáveis de alimentação. A importância desse alimento é tanta que sua tendência de consumo foi relatada em pesquisa do IFT (Institute of Food Technologists), no ano passado. O peixe, por ser uma carne branca, traz uma série de benefícios à saúde, por ser de fácil digestão, ter baixo teor de colesterol e manter a presença de ácidos graxos poliinsaturados. Tudo isso tem importância vital na prevenção de doenças cardiovasculares e no desenvolvimento de células cerebrais no feto e nos recém-nascidos.
Com o crescente interesse do consumidor pelas questões relacionadas à qualidade de vida na última década, espera-se que o peixe passe a compor mais os cardápios dos restaurantes brasileiros. Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), enquanto o peixe e os frutos do mar têm, em média, 0,72 gramas de gordura, a carne de boi tem 15,8 gramas. No frango e na carne de porco, esse número aumenta ainda mais.
Por isso, costumo dizer que uma boa alimentação traz como resultado uma boa saúde. A maioria das doenças tem como causa uma alimentação inadequada, tanto pela qualidade ou quantidade. |
