 Na década de 90, quando estive por quase cinco anos à frente de um projeto inovador de controle higiênico sanitário e aplicação do método HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) em um restaurante comercial, fui contratada por um hotel cinco estrelas no Brasil que foi o primeiro no mundo a ser certificado com ISO 9002 e a fazer uso de HACCP. Esse trabalho inovador, que é modelo até hoje para o segmento, me deu a oportunidade de desenvolver e qualificar fornecedores do setor de Alimentos e Bebidas.
Como a gama de fornecedores era enorme, foram estabelecidos critérios para a seleção dos primeiros alimentos. Iniciamos as escolhas com o setor de pescado e percebemos que o mercado está repleto de marcas que não nos davam a certeza e a segurança de um alimento fresco e higienicamente tratado.
Nessa época, lembro-me que a Damm – que já era fornecedora do hotel e recebeu a nossa visita técnica – foi classificada como um dos melhores fornecedores no quesito sanitário e também gastronômico. Com isso mantivemos uma relação de grande profissionalismo e conhecimento, ora dando sugestões de produtos a serem desenvolvidos para o hotel, ora ouvindo a empresa sobre sugestões de uso dos produtos já existentes.
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