Padronização: o ingrediente de uma receita de sucesso
Quanto mais simples for a realização do trabalho, maior é a produção. E quanto mais nos organizamos de forma lógica e padronizada, maior eficácia alcançamos
Por Eduardo Ourivio - Junho/2009
A ciência põe a mesa
A gastronomia tem andado lado a lado com a tecnologia e a ciência desde os primórdios da humanidade
Por Armando Pucci - Abril/2009
Confira imagens exclusivas do Bocuse d'Or
Vídeo mostra participação da equipe brasileira patrocinada pela Damm no mais importante concurso de alta gastronomia do mundo
Março/2009
Chefs
"Não basta que o fornecedor nos entregue com qualidade se não soubermos lidar com o produto aqui dentro"
Giancarlo Bolla, chef do La Tambouille (SP)
